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Accessoires

Le Kyusu

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C’est du kyusu aussi appelé poêlon japonais que je souhaite vous parler aujourd’hui. Le kyusu est traditionnellement utilisé pour la préparation des thés verts. C’est pourtant en Chine que le kyusu voit le jour sous la dynastie Song( 960-1279). On l’utilisait pour les infusions de plantes médicinales. Ces petites théières étaient fabriquées dans la province de Yixing. Les japonais considérant le thé comme une plante médicinale l’adoptèrent peu à peu. Ils placent une poignée latérale à angle droit du bec, un filtre est intégré de mailles différentes selon le thé, l’ouverture est élargie afin de retirer les feuilles plus facilement . La poignée permet une manipulation très facile de la théière. Le kyusu est facile a saisir, à manipuler et s’utilise pour une ou deux tasses.
Dans l’antiquité les kyusus sont fabriqués dans six fours ( Seto, Shigaraki, Echizen, Tanba,Bizen et Tokoname). Ce dernier reste le plus grand et le plus ancien. La terre riche en minéraux est favorable à l’infusion du thé. Traditionnellement on sert le thé progressivement tiers par tiers. Cette méthode assure la même saveur et la même puissance dans chaque tasse. Boire un thé japonais dont la fraîcheur et la finesse n’est plus à démontrer, dans un kyusu où tous ses parfums se révéleront reste un réel moment de bonheur !

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Quelle Théière !

C’est dans  » Le Grand Classique du thé  » rédigé par Lu Yu que l’on trouve les premières traces des théières, soir vers l’an 760.

La théière traditionnelle chinoise est en argile violette ou Zisha et provient de la région de Yixing.

Les connaisseurs considèrent ces théières comme étant le top pour apprécier un thé à sa juste valeur. Elles s’imprègnent à chaque infusion des arômes du thé, ce sont des théières à mémoire.

Ces théières sont plus particulièrement recommandées pour déguster des Oolong ou des Pu erh qui nécessitent une eau chaude. Elle préservent le goût du thé.

Les théières en fonte font partie de l’art traditionnel japonais. A l’origine, il s’agissait de bouilloires qui n’étaient pas émaillées, appelées Tetsubin. Symbole de la force durable au

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monde, elles garde longtemps la chaleur et permettent de boire tous type de thé (vert, jeune, blanc, bleu-vert, noir ou sombre) Les japonais utilisent aussi des  » Kyusu  » – petites théières en etrre avec une poignée latérale – Le plus souvent de petites capacités (150 à 400 ml) elles permettent de préparer les thés verts.

On associe beaucoup les Anglais à la théière en porcelaine. Les premières apparaissent vers 1670. Réservées en général à des thés légers car elles ne conservent pas la chaleur.

Quant aux théières en verre, également sans mémoire, elles permettent de voir les feuilles s’épanouir et la couleur s’imposer. Elles sont particulièrement adaptées à l’infusion des fleurs thés.

Quelle que soit la théière utilisée son choix participera au moment privilégié que représente  » La musique de l’eau chaude qu’on verse lentement sur les feuilles de thé « 

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