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Les thés (disponibles en boutique)

Le thé reste la boisson la plus répandue au monde après l’eau. On parle souvent de l’heure du thé mais le thé peut se boire à n’importe quel moment de la journée.

Cast iron teapot ready to make a warm cup of green tea

 

Les thés blancs

Chine Pai Mu Tan : Composé du bourgeon terminal et des deux jeunes pousses, cueilli au printemps il donne une infusion orangée claire.
Yin Zhen « Pointes blanches » 7min : Thé rare de la province du Fugian, se distingue par ses aiguilles argentées. Sa liqueur or pâle révèle un arôme frais et délicat d’une grande subtilité. Un avant-goût de l’immatériel qui doit être consommé nature.
Thé blanc d’Anji : Thé de la region d’Anji (Province du Zhejiang). Ses fines pousses donnent une liqueur vive, à la rémanence verte, soulignée d’une légère astringence.
Chine blanc « Passion de fleurs » : Délicatesse du thé blanc, alliée à la subtilité des parfums de rose, d’abricot et de passion.
Great Earl Grey : Thé blanc Paï Mu Tan, cueilli à la main, invite à une variation parfumée. Des écorces de bergamote directement séchées en Calabre viennent accompagner ce mélange d’exception. Liqueur délicate et subtile alliant dans un équilibre généreux, la fraîcheur fruitée-agrume à son caractère franc et fleuri.
Blanc myrtille : Arômes de baies noires, pétales de fleurs.
Puerh sauvage Blanc : Aux notes de fruits secs, sous bois, feuilles mortes, cosses de noisettes, lichen.
Pavillon blanc : Thé blanc Paï Mu Tan de Chine. Arômes de fruits exotiques, pêche, poire. Morceaux d’ananas et pétales de bleuet blanc.

Jasmin Yin Zhen : Les aiguilles d’argent, déjà parées de leur épais duvet, tel une fourrure, s’enorgueillissent ici d’un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d’un grand thé blanc à la saveur fleurie et au goût sucré du jasmin.
Perle blanche : Mélange de thés blanc et vert aux arômes de litchi, rose , fraise des bois, et parsemé de pétales de soucis et de bleuets.
Bali blanc : Mélange de thé Blanc et thé vert au jasmin, pétales de fleurs, aux arômes de litchi, pamplemousse, pêche de vigne, pétales de roses
Zhen zhucha Perles de jasmin : Ces perles duveteuses issues d’un thé blanc Yin Zhen de la province de Hunan sont roulées pousse par pousse par des ouvrières expérimentées qui n’en produisent qu’un kilo par jour. En s’épanouissant dans l’eau ces perles donnent à l’infusion un parfum fleuri, délicat et raffraichissant.

Les thés jaunes

Huoshan Huang Ya : Thé jaune d’une extrême délicatesse, de la region de Huoshan dans la province d’Anhui. Il est constitué de minces bourgeons qui sont séchés dans un flux d’air chaud produisant ainsi une légère oxydation et donnant les  » bourgeons jaunes ». La liqueur a un goût suave, légèrement sucré et des notes de
noisettes soulignées par une fine astringence.

Les thés verts

Chine Moon Palace : Thé Chun Mee récolté dans la province du Hunan, goût franc à la couleur claire et lumineuse.Yunnan Vert : Feuilles longues torsadées avec duvet, cueillies au tout début du printemps. Liqueur vert-jaune, au goût bien prononcé, pour une consommation quotidienne.
He Feng Fuxi : Iodé, végétal, ressemble aux thés Japonais, note de châtaigne chargé de Sélénium, antioxydant, oligo-élément.
Thé vert d’Anhui : Agréable thé vert au goût riche, harmonieux et végétal. L’Anhui, à l’ouest de Shanghai est une des régions productrices. Idéal pour débuter la journée.
Taï Ping Hou Kui : L’un des plus cher thé de Chine cultivé sur les bords du lac Taiping. Ses longues feuilles spectaculaires sont pressées entre des tamis avant d’être séchées. L’infusion, d’un vert transparent, possède un parfum très végétal qui rappelle l’univers des thés japonais.
Long Jing 3eme grade «Puits du dragon» : Parcelle de Xin Chang, très végétal. On retrouve les notes grillées caractéristiques des Long jing.
Dao Ren Mao Feng : Thé vert de la province de Jiangsu. Production rare de 5 à 10 tonnes par an. Les feuilles sont longues et minces, d’une belle couleur vert pâle.  Culture biologique située sur le district de Yiwu. Goût végétal généreux et texture équilibrée. Belle longueur en bouche.
Printemps sur le lac : Thé cultivé dans la province de Zhéjiang sur les bords du lac Qian Dao. Ses longues feuilles torsadées donnent une infusion limpide au caractère velouté, notes de légumes cuits, à la douce rémanence sucrée.
Pousses d’argent : Thé originaire de la province d’Anhui. Ses feuilles d’un vert clair légèrement argentées sont finement ondulées. L’infusion présente un goût très agréable à la fois corsé, aromatique et frais.
Yan Luo Po hirondelle : Thé vert d’exception cueilli et façonné une fois l’an, à la main uniquement, en Chine dans la province d’Anhui. Résultat de 5 années d’expérimentation à partir d’un théier blanc dont les feuilles sont traitées en thé vert. Saveurs, végétales et stimulantes.
Teng Chong Xue Rong : Belles feuilles très finement torsadées, plus satinées dont un parfum riche et intense s’en dégage.  Ce thé a quelque chose de très « primeur », typique des thés verts, très frais. Odeur aiguisée claire et lumineuse. On retrouve clairement dans le goût ce que l’odeur annonçait. Une grande richesse, beaucoup d’intensité, des goûts entiers, profonds, aiguisés. La tessiture de jeunes primeurs avec beaucoup de fraîcheur et de finesse.

 

Les thés bleu-vert

When Shan Bao Zhong : Infusion claire, parfum et goût doux de fleurs blanches comme le jasmin ou l’orchidée. Très beau thé de Taiwan.
Cui Yui : Cueillette d’automne de Taïwan. Fermenté à 15%. Liqueur jaune-verte, goût fin et subtil, arômes de fleurs blanches. Peu théiné.
Rou Gui : Le 2ième fameux thé des Rochers, du district de Wuyi avec une fermentation à 60 %. Liqueur ambrée et lumineuse. Note acidulée, pruneaux, écorces de bois, sucre, miel, tanins présents, goût riche avec une bonne longueur en bouche agréable et persistante.
Mi Lan Xiang : Wulong fermenté assez présent en bouche notes de légumes cuits.
Mei Zhan : Fermentation à 60%. Province du Fujian, district de Wuyi. Belle robe cuivrée, bouche souple et longue toute en finesse. Notes de cacao. Longues feuilles torsadées marron orange. Peu théiné.
Dong Ding : Fermenté à 15% puis torréfié. Thé exceptionnel d’une des plus ancienne plantation de Formose. Magnifique thé aux feuilles roulées. Parfums de châtaigne, d’herbe fraîche, immense subtilité, une merveille à savourer au coin du feu, alliant caractère et douceur.
Ha Li Shan : Cueillette d’automne sur l’île de Taïwan. Fermenté à 15% belle robe jaune brillant, goût légèrement beurré, arômes d’orchidée. Peu théiné.
Qi Lan : Légumes cuits, navets, épices, gingembre, fleurs, violette, résine. Long en bouche.
A l’ombre des figuiers : Thé Oolong de Chine aromatisé à la figue avec des morceaux de figues.
Jardin du Luxembourg : Oolong vert parsemé de fleurs de jasmin et de rose aux arômes de fleurs d’aubépine, aloé vera, rose, jasmin, acacia, nénuphar et prunier. Mélange fleuri
Caramel beurre salé : Notes naturellement veloutées thé Wulong aux arômes de caramel beurre salé, pétales de fleurs. Bel équilibre entre des notes végétales et celles d’une confiserie.
Oolong Châtaigne : Les arômes de vanille, châtaigne, amande et chocolat rehaussent avec gourmandise un thé Oolong à l’oxydation poussée au parfum naturellement boisé. Un tasse savoureuse à la texture moelleuse.
Milk Oolong : La saveur fraîche et fleurie d’un Tie Guan Yin s’oppose à l’arôme de crème pour offrir un thé parfumé à la liqueur douce, chaleureuse et lactée.
Reine de la nuit : Ce mélange évoque le soleil et l’opulence des fruits mûrs. Thé semi-fermenté, où les fruits méditerranéens (dattes) et exotiques se marient à merveille pour donner une infusion agréable et parfumée.

 

Les thés noirs
Les thés sombres