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Les thés verts

Photo : Long Jin

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Vert, c’est la couleur du thé le plus consommé en Asie et depuis quelques années très en vogue en Europe. Tout le monde vante les qualités du thé vert pour la santé. Il est fait de feuilles entières, roulées, brisées, aplaties, grandes ou petites, hachées, en poudre, en perles, en bâtonnets ou en épines de pin. Dès l’infusion , une multitude de couleurs apparaissent, du jaune pâle au vert épinard. Certains presque transparents aux arômes champêtres, d’autres très iodés nous rappellent la mer, les algues, l’herbe fraîchement coupée. Ils peuvent être légers,rafraîchissants, doux tout autant qu’ amers, vifs.

A chacun de trouver le thé vert qui lui convient !

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Photo : Taï Ping Hou Kui

 

thevertThé Matcha

 

Thé vert broyé entre deux meules en pierre, moulu en poudre très fine. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise.