Les théiers sont recouvert d’une bâche filtrant environ 60 % des rayons du soleil une semaine avant la récolte. Ce procédé permet aux bourgeons d’être attendrit et d’intensifier la couleur verte profonde des feuilles. Particulièrement aromatique, ce thé est à la fois savoureux et frais. On y retrouve des notes fraîches très végétales et iodées, mais aussi, plus subtiles, des notes fruitées et sucrées. A l’infusion, la liqueur développe le fameux Umami très apprécié au Japon. C’est un thé puissant avec du caractère qui présente une certaine amertume en fin de bouche.